nouvelle cuisine


nouvelle cuisine
   small portions of food sold at high prices
   The presentation on the plate may be attractive, the shortage of edible matter providing ample space for the artistic prétentions of the chef:
    She says both her cooking and its presentation are more voluptuous than nouvelle cuisine. (Country Homes, June, 1990)
   See also haute cuisine.

How not to say what you mean: A dictionary of euphemisms. . 2014.

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  • Nouvelle Cuisine — ( fr. new cuisine ) is an approach to cooking and food presentation used in French cuisine. Contrasted with cuisine classique, nouvelle cuisine is characterized by lighter, more delicate dishes and an increased emphasis on presentation. Nouvelle… …   Wikipedia

  • nouvelle cuisine — n. [Fr, new cuisine] a style of French cooking that uses a minimum of fat and starch and emphasizes light sauces and the use of very fresh ingredients, often in unusual combinations prepared simply and served artistically arranged on the plate …   English World dictionary

  • nouvelle cuisine — style of cooking emphasizing freshness and presentation, 1975, French, lit. new cooking …   Etymology dictionary

  • nouvelle cuisine — ► NOUN ▪ a modern style of cookery that emphasizes fresh, wholesome ingredients and the presentation of the dishes. ORIGIN French, new cookery …   English terms dictionary

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  • nouvelle cuisine — /nooh vel kwee zeen /, (sometimes caps.) French. a modern style of French cooking that emphasizes the use of the finest and freshest ingredients simply and imaginatively prepared, often with fresh herbs, the artful arrangement and presentation of …   Universalium

  • Nouvelle Cuisine — Der Begriff Nouvelle Cuisine (franz. neue Küche) wurde wahrscheinlich 1768 im Dictionnaire sentencieux als kritischer Seitenhieb auf die Abkehr von bisherigen bürgerlichen, einfachen Kochgewohnheiten erstmals erwähnt.[1] Heute versteht man unter… …   Deutsch Wikipedia

  • Nouvelle Cuisine — Nou|velle Cu|i|sine 〈[ nuvɛ̣l kyizi:n] f.; ; unz.〉 moderne frz. Kochkunst, die ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse berücksichtigt [frz., „neue Küche“] * * * Nou|velle Cui|sine [nu vɛlky̆i zi:n ], die; [frz., eigtl. = neue Küche, aus:… …   Universal-Lexikon


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